Đầu bếp của khách sạn Horison (Ảnh M.H)

AI Games III đã đi gần hết chặng đường, những tấm huy chương danh giá, sự tôn vinh dành cho các VĐV có thành tích thi đấu xuất sắc đến từ 43 quốc gia, vùng lãnh thổ. Có thể nói, tại Đại hội lần này chủ nhà Việt Nam đã tạo mọi điều kiện tốt nhất phục vụ cho công tác thi đấu cũng như ăn ở của các đoàn tham dự. Để tìm hiểu về vấn đề ăn ở của các nước bạn khi đến Việt Nam tham gia Đại hội, nhóm phóng viên đã có dịp trò chuyện với một số đầu bếp của khách sạn Hà Nội và khách sạn Horison, nơi ở của khá nhiều đoàn VĐV tham dự AI Games III.

Chào anh! Anh bắt đầu với nghề đầu bếp đã lâu chưa?

Tôi bắt đầu làm công việc này một khoảng thời gian khá dài chừng gần 10 năm, cũng đã từng làm ở nhiều khách sạn, nhà hàng lớn của Hà Nội.

Như vậy có nghĩa là anh có rất nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực của mình?

Cười! cũng có, tuy chưa nhiều nhưng cũng đã giúp ích cho mình nhiều để hoàn thiện hơn các món ăn, làm hài lòng các vị quan khách tới ăn, nghỉ tại đây. 

Từ khi có các đoàn tham dự AI Games nghỉ tại khách sạn Hà Nội, công việc của anh có bị thay đổi nhiều không?

Tôi đã quen nấu ăn cho các buổi tiệc lớn, cùng lúc phải phục vụ cho nhiều người ăn do vậy cũng không có sự thay đổi nhiều lắm trong công việc hàng ngày của tôi. Tuy nhiên, từ khi có các đoàn tham dự AI Games III từ nhiều quốc gia Châu Á tới nghỉ tại đây thì công việc nấu ăn của chúng tôi cũng có bận hơn một chút. Đặc biệt, trong cách pha chế, chế biến món ăn phải cẩn trọng hơn rất nhiều vì trong một bữa ăn lại phục vụ cho nhiều người đến từ nhiều quốc gia khác nhau nên văn hoá ẩm thực của họ sẽ khác nhau. Để phục vụ cho các đoàn những bữa ăn có chất lượng tốt nhất, tổ bếp chúng tôi đã lên thực đơn theo ngày và tìm ra các món ăn chung nhất, dễ ăn, dễ thích nghi với nhiều quốc gia.

Theo tôi được biết, trong các đoàn ở tại khách sạn này có một số đoàn là người đạo Hồi, vậy việc chế biến món ăn có gặp khó khăn gì không?

Người đạo Hồi họ chỉ không ăn thịt lợn thôi, chúng tôi có thể tìm món khác để thay thế, việc này không khó khăn lắm. 

Đầu bếp tại khách sạn Hà Nội (Ảnh M.H)

Trước sự bùng phát về dịch bệnh trên toàn thế giới thì công tác an toàn thực phẩm luôn được coi trọng hàng đầu?

Theo yêu cầu của BTC Đại hội, để các bữa ăn của các đoàn được đảm bảo an toàn thực phẩm ở điều kiện tốt nhất thì sau các bữa ăn của các đoàn chúng tôi đều giữ lại mẫu thức ăn để kiểm tra nếu như có sự cố nào không tốt xảy ra với khách. Ngay từ khâu chọn lựa, thu mua thực phẩm đều được qua kiểm tra và chọn lựa khá kỹ trước khi được tổ bếp đưa vào chế biến.

Rất vui vì cho tới thời điểm này chưa có một trường hợp xấu nào xảy ra về vấn đề ăn uống

Xin cảm ơn anh về cuộc trò chuyện này.

Mai, Hương